I Nostri Prodotti

Nessun compromesso dal 1994

In cosa crediamo

Una domanda orienta ogni nostro sforzo: “Qual è il valore più alto che possiamo e dobbiamo offrire ai nostri clienti?” La trasparenza.
Poiché la trasparenza è una forma di correttezza, tradire questo principio fondamentale significherebbe tradire i nostri clienti, significherebbe tradire noi stessi e i sapori che intendiamo difendere. Da quando la formula “riscoprire i sapori di una volta” è diventata più uno slogan che una vocazione per molti ristoratori, abbiamo deciso che il nostro scopo sarebbe stato proprio quello: far rivivere, per davvero, una cultura del gusto che ormai si sta perdendo inesorabilmente e riportare alla luce quei piaceri che solo la nostra cucina sa regalare.

Qualità

e Selezione

Chi è il produttore? Dove si trova? Qual è il processo produttivo?
Vogliamo essere consapevoli di ciò che mettiamo in tavola quotidianamente, sapere da dove proviene e poter spiegare come viene prodotto. Vogliamo ripagare la fiducia di chi ci sceglie senza provare mai l’imbarazzo di non avere una risposta.
La nostra filosofia è quella di usare esclusivamente materie prime di qualità assoluta, una qualità che ricerchiamo costantemente attraverso la scelta di prodotti biologici e/o a “km0”, di produzione strettamente locale o comunque regionale. Dai salumi alle carni bianche, dai formaggi alle verdure, passando per le farine, l’olio, i vini e le birre, tutto è controllato e selezionato, acquistato nei mercati o dai singoli produttori per garantire un’offerta di prodotti sempre genuini e freschi.
È per questo motivo che nelle nostre dispense, nei nostri frigoriferi e nella nostra cantina è impossibile trovare anche un solo prodotto di origine industriale: non li acquistiamo, non li utilizziamo, non li serviamo.

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La Nostra

CUCINA

Anche nella scelta dei piatti abbiamo sposato l’idea di una cucina tradizionale, volutamente semplice e non troppo ricercata, ma proprio per questo capace di esaltare ciascun ingrediente senza alterarne il gusto originale.
Da noi potrai gustare i piatti tipici della tradizione, dal fusillo calabrese con sugo di salsiccia, scamorza affumicata e polpettine, col suo sapore marcato e inconfondibile, alle migliori carni bianche e rosate, il tutto accompagnato da un’attenta selezione di vini provenienti da cantine regionali e birre in bottiglia o alla spina.
E poi c’è la pizza, il nostro vanto. Oltre 50 gusti tra cui scegliere, da quelli più classici fino alle specialità della casa, con impasto classico o ai cereali: cotta rigorosamente nel forno a legna, la famosa pizza de La Borgata è leggera e altamente digeribile grazie al suo impasto, ottenuto da un misto di pregiate farine italiane con gemme di grano e lasciato maturare naturalmente per oltre 48 ore.
Nel pieno rispetto della tradizione, vogliamo che la nostra pizza rimanga un punto di riferimento, la dimostrazione che la buona cucina può trasformarsi in una magnifica esperienza. Un’esperienza da far vivere ai nostri clienti.